قرص فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 500 جرام دقيق فاخر متعدد الاستخدامات
• 250 مل لبن دافئ
• 100 جرام سمن بلدي مذاب
• 50 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سمسم (للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة (للتزيين)
• 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي اللبن الدافئ مع السكر والخميرة الفورية. اتركي الخليط لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذه الخطوة مهمة للتأكد من أن الخميرة نشطة وستساعد على رفع العجينة بشكل صحيح.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة والسمن المذاب. ابدئي بالعجن باستخدام يديك أو العجان الكهربائي. اعجني لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من اللبن الدافئ تدريجيًا. وإذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق.
3. التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها. يعتمد وقت التخمير على درجة حرارة الغرفة. في الأيام الباردة، قد يستغرق التخمير وقتًا أطول.
4. تشكيل القرص: بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى 12 قطعة متساوية. شكلي كل قطعة على شكل كرة. ثم، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة أو يديك، حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم.
5. التزيين: ادهني سطح القرص بالقشطة (إذا كنتِ تستخدمينها). رشي السمسم وحبة البركة على الوجه. اضغطي برفق على السمسم وحبة البركة حتى يلتصقا بالقرص.
6. الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي القرص في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اتركي مسافة بين القرص حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز. اخبزي القرص لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
7. التقديم: أخرجي القرص من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم. قدميها دافئة مع الشاي أو القهوة.